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VINOS ESPECIALES
ARESTI A RESERVA CARMENERE 2010
Marca: ARESTI
Lectura: 1988
Composición Varietal
100% Carménère
Datos Técnico
Acidez Total : 3.2 (H2SO4)
Azúcar residual : 1.8 gr/lt
pH Final : 3.6
Grado Alcohólico: 14,0 %
Cosecha
La temporada permitió una completa madurez de aromas y taninos y una perfecta sanidad de las uvas.
Fermentación
La uva 100% cosechada a mano fue seleccionada previo a su despalillado y molienda . La fermentación se realizó en estanques de acero inoxidable a temperaturas de 24 – 30°C. Luego de esto el 67% del vino fue a barrica francesa donde realizó su fermentación maloláctica y permaneció en crianza por un año manejándose en 14 lotes distintos de barricas. El 33% restante permaneció en tanques de acero inoxidable. La mezcla final se realizó en junio de 2005.
Suelo
La uva proviene de los cuarteles 22 – 23 del predio Bellavista. Manejados con rendimientos de 8 – 10 ton/há. Un mes antes de la cosecha se realizó un deshoje completo de la zona de racimos para favorecer una mejor madurez y disminución de carácter pirazinico.
Notas de Catas o del Enólogo
Color profundo. En nariz abierto se destacan aromas especiadas como canela, vainilla y cacao así como aromas frutosos de mora y cassis. Resaltando la fruta por sobre los aromas de madera.
Llena bien la boca con un toque dulce mostrándose equilibrado con buena persistencia.
